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環(huán)境環(huán)保檢測

餐廳行業(yè)油煙檢測

檢測項目：飯店、賓館、酒店、度假村、機關食堂、企業(yè)食堂、學校食堂、中央廚房檢測

檢測標準：DB 11/ 1488—2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》

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餐飲業(yè)油煙濃度排放檢測餐廳、食堂、飯店廢氣檢測機構
飲食業(yè)油煙污染問題，已成為環(huán)保熱點之一。為防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，國家環(huán)保局執(zhí)行修訂了《中華人民共和國大氣污染防治法》。環(huán)保部門對餐飲業(yè)油煙的監(jiān)管日趨嚴格，將進一步加強對飲食業(yè)（包括飯店油煙、食堂油煙）油煙污染防治的監(jiān)督管理。
我中心可為餐飲業(yè)、食堂等排放油煙單位提供代辦油煙檢測服務，出具油煙檢測報告（詳情請致電咨詢：0512-65587132.煙檢測報告餐飲業(yè)油煙排放單位，可用于提交環(huán)保局進行驗收，了解自身排煙口油煙濃度排放數(shù)據(jù)和油煙凈化設備的最低去除效率是否符合標準要求。超標時可及時發(fā)現(xiàn)整改，規(guī)避環(huán)保處罰。
2019年1月1日北京開始執(zhí)行DB 11/ 1488—2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》，本標準適用于北京市餐飲服務單位烹飪過程的大氣污染物排放控制，也適用于產(chǎn)生油煙排放的食品制造企業(yè)的大氣污染物排放控制。與國家標準《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）相比，增加了顆粒物、非甲烷總烴兩項污染物排放限值，加嚴了油煙排放限值。
適用范圍：飯店、賓館、酒店、度假村、機關食堂、企業(yè)食堂、學校食堂、中央廚房
餐飲業(yè)油煙北京現(xiàn)行標準
標準依據(jù)：DB 11/ 1488—2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》
餐飲油煙排放限值及控制要求
餐廳、飯店、食堂等單位烹飪操作產(chǎn)生的大氣污染物應通過集氣罩收集經(jīng)油煙凈化設備處理后達標排放。且集氣罩的投影周邊不小于烹飪作業(yè)區(qū)。未經(jīng)任何油煙凈化設備凈化排放油煙的餐飲服務單位視同超標排放。
餐飲服務單位的凈化設備應與排風機聯(lián)動，其額定處理風量不應小于設計排放風量（灶頭數(shù)×基準風量，單個灶頭的基準風量以 2000m3/h計）。凈化設備應配置具有運行狀態(tài)監(jiān)控、報警、記錄和查詢功能的系統(tǒng)或裝置。
餐飲服務單位應根據(jù)其規(guī)模、主要污染物等情況，選擇相應去除效率的凈化設備，以確保達標排放。
餐飲服務單位的凈化設備應定期維護保養(yǎng)、保證正常運行，排氣筒出口及周邊無明顯油污。原則上，凈化設備至少每月清洗、維護或更換濾料 1次，凈化設備使用說明另有規(guī)定的按其要求執(zhí)行。凈化設備安裝或更換時，應在設備易見位置粘貼標志，顯示提供安裝或更換服務的單位名稱、聯(lián)系信息和日期。餐飲服務單位應記錄日常運行、清洗維護或更換濾料等情況，記錄簿應至少保留一年備查。
大氣污染物最高允許排放濃度
注:最高允許排放濃度指任何 1 小時濃度均值不得超過的濃度。
序號	污染物項目	最高允許排放濃度 1
1	油煙	1.0mg/m3
2	顆粒物	5.0mg/m3
3	非甲烷總烴	10.0mg/m3
2019年1月1日起	餐飲服務單位排放的油煙、顆粒物的最高允許排放濃度，應符合表 1 的規(guī) 定。
2020年1月1日起	餐飲服務單位排放的非甲烷總烴以及油煙、顆粒物的最高允許排放濃度，應符合表 1 的規(guī)定。
檢測方法及要求
餐飲服務單位應在廢氣排放口要設置永久性測試孔、采樣平臺以及排污口標志。采樣測試孔位置應優(yōu)先選擇在平直管段，應避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位，測試孔內(nèi)徑應不小于80mm。采樣位置應設置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑D=2AB/(A+B)，其中A、B為邊長。
對餐飲服務單位大氣污染物的排放情況進行監(jiān)測時，應將采樣時段安排在經(jīng)營時段或烹飪作業(yè)時段進行。
大氣污染物的監(jiān)測分析方法
注：本標準實施之日后，國家或北京市再行發(fā)布的相關污染物項目適用的分析方法同等選用
序號	污染物項目	標準名稱	標準號
1	油煙	飲食業(yè)油煙排放標準（試行）	GB 18483-2001
2	顆粒物	餐飲業(yè) 顆粒物的測定手工稱重法	DB11/T 1485
3	非甲烷總烴	固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定氣相色譜法固定污染源廢氣甲烷/總烴/非甲烷總烴的測定便攜式氫火焰離子化檢測器法	HJ 38
			DB11/T 1367
餐飲單位規(guī)模劃分
餐飲服務單位劃分為大型、中型和小型三個規(guī)模。基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩面投影總面積折算，電蒸箱發(fā)熱功率不計。每個基準灶頭對應的發(fā)熱功率為 1.67×108J/h；對應的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。當灶頭的總發(fā)熱功率和排氣罩灶面投影面積無法獲得時，基準灶頭數(shù)也可以按經(jīng)營場所使用面積或就餐座位數(shù)折算。餐飲服務單位的規(guī)模劃分，不同方式判斷規(guī)模不一致的，餐飲服務單位的類別以大者計。
餐飲服務單位的規(guī)模劃分
規(guī)模	小型	中型	大型
基準灶頭數(shù)	≥1，＜3	≥3，＜6	≥6
對應灶頭總功率（108 J/h）	1.67，＜5.00	≥5.00，＜10	≥10
對應排氣罩灶面總投影面積（m 2）	≥1.1，＜3.3	≥3.3，＜6.6	≥6.6
經(jīng)營場所使用面積（m 2）	≤150	＞150，≤500	＞500
就餐座位數(shù)（座）	≤75	＞75，≤250	＞250
凈化設備去除效率選擇參考
新建或更換污染物凈化設備時，餐飲服務單位應根據(jù)其規(guī)模大小、排放的主要污染物種類選擇凈化設備。
凈化設備的污染物去除效率選擇參考
注：凈化設備的污染物去除效率指實驗室檢測的去除效率。
污染物項目	凈化設備的污染物去除效率1（%）
	小型	中型	大型
油煙	≥90	≥90	≥95
顆粒物	≥80	≥85	≥95
非甲烷總烴	≥65	≥75	≥85